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1、老北京烤鸭特有的配料配方，采用35种中草药经科学合理的配比，在加上7种调味料，配制出的淹制料口味与众不同，形成了地方特色新口味。淹制料调制步骤全部结束后，将鸭产品先进行前期的处理后，即可淹制，经过淹制的鸭子上炉烤制后，成品色泽鲜亮，香气宜人，肥而不腻，口味绝正，回味悠长
2、凉吃。老北京烤鸭最大的特点是凉吃不腥，不腻，口感好，回味更久。因为肉食品热吃，吃出来的是肉的热气及肉本身的香味，调料味很淡。凉后的产品明显突出了中草药及各种调味料经科学配比后的特有风味，是其它产品无法比拟的。
烤鸭利润：
1只白条鸭平均按2.5斤计算,进价每斤4元左右的价格。1只的成本=2.5斤×4元=10元，做成烤鸭后重2斤（缩水）。成品烤鸭每斤售价10-16元，按均价13元/斤计，1只的售价=2斤×13元=26元,每只毛利润=26元-10元=16元，按保守估计每日店售 50只，外卖50只（节假日更高），共计100只，每日毛利=16×100=1600元。 一个月（30天）即 1600元×30=4.8万元，一年 4.8×12=57.6万元,按保守估计,扣除工人工资、店租、水电、税收、劳保福利 等,一年少纯利润不会低于40万元。
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